初挑戦の｢グリーンカレー｣。

私、日本のカレーはあんまり好きじゃありません。が、インドカレー
とタイカレーは大好きです。

日本に住んでいたときはインドカレーはよく食べていたけど、タイカ
レーは食べたことありませんでした。

なぜならココナッツミルクが入っているから。辛いけど甘いって一体
なんだ、ハッキリしないところがダメでした。

甘いココナッツミルクがカレーに入っているのがどうしても許せなか
った。酢豚のパイナップルのように・・・。

それが今では大のグリーンカレー党の一員です。

オーストラリアにきて、タイ料理のレストランでタイカレーを食べてか
ら変わりました。（ゴールドコーストにおいしいタイ料理のお店がたく
さんあります。ちなみに私のお気に入りはチェンマイ・タイ）

はじめて食べたとき、
｢あー私はなんで今まで食べなかったんだろう。｣
食わず嫌いを悔やみました。

その大好きなグリーンカレーを今日は家で作ることにしたのです。

カレーって煮込んだりして結構時間が掛かる料理だけど、タイカ
レーは驚くほどすぐに出来ます。

＜材料＞
鶏肉（モモ） 300g
　☆塩、コショウ、カレーパウダーをまぶして一晩寝かせる。
ココナツミルク　400ml（1缶）
グリーンカレーペースト　1袋（好みで増減）
なす　4本（ひと口大に切る）
玉ねぎ　1個（薄切りにして炒める）
赤ピーマン １個（細切り）　☆飾り用
ナンプラー　大さじ2
砂糖　 大さじ１
鶏がらスープ　小さじ1
コリアンダ　適量　☆飾り用）

＜作り方＞
�〃榮�をフライパンで強火で表面を焼く。
��鍋にココナッツミルクとグリーンカレーペースト入れ伸ばしてスー
プを作る。
�Ｉ縮未鮠討い新榮�、玉ねぎ、なすを入れて火が通るまで少し煮る。
�だ屮圈璽泪鵑鯑�れてひと煮立ちさせる。
�ゲ个鮖澆瓩討�皿に盛り、コリアンダーを飾って出来上がり。

※お米はロングライスを使いました。

辛いけど甘みがあって後引くおいしさでした。　★★★（←星三つ!!）
レストランで食べるのとさほど変わらないような・・・・。

また作りたいと思います。