やっと晴れてくれました。

やっぱゴールドコーストはこうでなくちゃ。

朝目が覚めてカーテンを開けると外が眩しくって驚きました。

昨夜は寝るのが少し遅かったのでまだまだ眠かったけれど、こんな
天気のいい日に寝るなんてもったいない!!ということで、相方がベット
でスヤスヤと寝ておりましたが私は一人ビーチへ散歩に出掛けまし
た。

海がキラキラしてとってもきれい。なんか｢う〜｣って伸びをしたくなり
ますね。

朝8時なのに結構人がいました。みんなこの日を待ちわびていたん
ですね。

散歩から帰ってお洗濯とお掃除をしました。
やっぱ天気がいいと掃除してても気持ちいですねぇ。

｢水不足、水不足｣と言われていましたが、連日の雨でヒンズー・ダム
の貯水量は100％になったようです。よかったよかった。でもこれ以上
雨が降ったら構洪水の恐れがあるってことなのか???

今からドライブに出掛けてきま〜す♪

初挑戦の｢グリーンカレー｣。

私、日本のカレーはあんまり好きじゃありません。が、インドカレー
とタイカレーは大好きです。

日本に住んでいたときはインドカレーはよく食べていたけど、タイカ
レーは食べたことありませんでした。

なぜならココナッツミルクが入っているから。辛いけど甘いって一体
なんだ、ハッキリしないところがダメでした。

甘いココナッツミルクがカレーに入っているのがどうしても許せなか
った。酢豚のパイナップルのように・・・。

それが今では大のグリーンカレー党の一員です。

オーストラリアにきて、タイ料理のレストランでタイカレーを食べてか
ら変わりました。（ゴールドコーストにおいしいタイ料理のお店がたく
さんあります。ちなみに私のお気に入りはチェンマイ・タイ）

はじめて食べたとき、
｢あー私はなんで今まで食べなかったんだろう。｣
食わず嫌いを悔やみました。

その大好きなグリーンカレーを今日は家で作ることにしたのです。

カレーって煮込んだりして結構時間が掛かる料理だけど、タイカ
レーは驚くほどすぐに出来ます。

＜材料＞
鶏肉（モモ） 300g
　☆塩、コショウ、カレーパウダーをまぶして一晩寝かせる。
ココナツミルク　400ml（1缶）
グリーンカレーペースト　1袋（好みで増減）
なす　4本（ひと口大に切る）
玉ねぎ　1個（薄切りにして炒める）
赤ピーマン １個（細切り）　☆飾り用
ナンプラー　大さじ2
砂糖　 大さじ１
鶏がらスープ　小さじ1
コリアンダ　適量　☆飾り用）

＜作り方＞
�〃榮�をフライパンで強火で表面を焼く。
��鍋にココナッツミルクとグリーンカレーペースト入れ伸ばしてスー
プを作る。
�Ｉ縮未鮠討い新榮�、玉ねぎ、なすを入れて火が通るまで少し煮る。
�だ屮圈璽泪鵑鯑�れてひと煮立ちさせる。
�ゲ个鮖澆瓩討�皿に盛り、コリアンダーを飾って出来上がり。

※お米はロングライスを使いました。

辛いけど甘みがあって後引くおいしさでした。　★★★（←星三つ!!）
レストランで食べるのとさほど変わらないような・・・・。

また作りたいと思います。

順調に育っていた我が家のオクラもこの悪天候で成長がストップ!!

花は咲いたのに、実にならず腐ってポロリと落ちてしまうものさえ出てきました。
オクラは太陽光線が大好物なので、このところ元気がないです。

が、しかーし!!本日初収穫しました

収穫できたのは2本だけですが、自分で愛情を注いで育てたオクラはなんて愛くるしいのでしょうか。スーパーで売られているようなまっすぐなスラリとしたオクラではないけれど、手作りの良さが形に表れています。

どうやって食べようと悩んだあげく、やっぱりここは素材の持ち味を堪能しようと茹でてかつお節とお醤油をちょこっと掛けて食べることにしました。

うまい、うまいです。ヒデキ感激です!!オクラの種が口の中でプチプチします。粘りも最高♪

オクラを2本収穫するのに掛かった日数75日間。

いつもは何気なく食べてしまっているお米や野菜も、自分が実際に育ててみると農家の人の苦労をしみじみ感じます。農家の方、いつも本当にありがとうございます。

次回の収穫はいーつだ。

いつも行くオーガニックショップでお塩を買いました。

｢ヒマラヤ・ピンク岩塩｣といってヒマラヤ山脈から取れる無精製、ミネラル豊富な岩塩なんです。しょっぱいというか味に深みがあって、ほんのり甘い感じです。

ただこの岩塩、とてもお高いんです。←減塩できるかも!?

私が調味料（特に塩、油、醤油）に気を使うようになったのは30歳を過ぎてから。
それまでは調味料よりも肉や魚、野菜などの料理の主役達に気を配っていました。

質のいい調味料を使うようになったのは、父が軽度の糖尿病とわかってから。
うちの父はとにかくなんでも醤油をかけます。しかも味を確かめずに。母がいつも｢せっかくお料理しても、なんでもかんでも醤油かけられちゃあねぇ。｣なんて嘆いてました。甘いものもそれなりに好きだけれど、寒いところの出身のせいか味付けはかなり濃い目。父も若い頃は病気なんてしたこともない人でしたが、60歳を過ぎて今まで蓄積されていたものが、病気となって出てきたんですね。

最近特に気をつけているのが｢塩分摂取量｣

日本人は欧米の人に比べて塩分の摂取量が多く、そのため胃がんや高血圧の人が多いといわれています。肝臓にも負担が掛かります。

食後にノドが乾いて飲み物を飲みたくなるようなら、塩分取りすぎなんだそうです。

私も父の舌を受け継いだのか、味付けは濃い目。相方も濃い目なので我が家はかなり濃い味付けをしていると思います。

いきなり薄味にするのは無理だけれど、他の調味料をもっとうまく使っておいしくって低塩のお料理を頑張って作りたいと思います。

まだまだ病気を心配する年ではないけれど、早めに対策をするに越したことはありませんよね。

すごくキレイなピンク色です。

この色は鉄分やミネラルが作り出す自然な色なんだそうです。

昨日無性にNachos（ナチョス）が食べたくなって、仕事帰りにcolesにDoritosを買いにいってしまった。

ダイエット中の身の私、夜これを食べては今までの苦労が水の泡。食べたくてしょうがないのを我慢して昨夜は早寝。


今朝は早起きして朝からNachos。かなりジャンキーです。Doritosにサルサソースとサワークリームとたっぷりのチーズをのせてオーブンへ。チーズがいい具合に色づいて食欲をそそります。
相棒はもちろんコーラ・ゼロ。

パクッ。うんま〜い!!